从中华鲟说起
河豚我是没吃过，我吃过比较特别的鱼却有中华鲟。说起来是为违禁偷吃国家保护动物，其实却是养殖的，冠以保护动物之名总能吸引来更多食客并顺理成章的哄抬物价。当时我是在无锡吃的
周星驰电影视频，自然是别人买单。现在依稀记得当时以其珍贵，所以做的是一鱼三吃。鲟鱼片一道菜，环绕凉拌鲟鱼皮；再一道是洁白剔透的鱼头汤；最末一道是用鱼骨鱼内脏炸酥而成。最末一道菜我犹有印象，入口不腻，嚼之稍有异声，后来我知道有鲨鱼翅，鲟鱼骨，食之延年益寿，滋阴壮阳的说法后，颇为后悔当时没有尽兴。后来饭毕，也看到了其水笼中养殖的中华鲟周星驰专集，现在想来，和我在北京海洋馆看到的庞然大物比较，真是小巫见大巫。怪不得那天烟少同学在中华鲟的展区迷恋颇久，那一面墙大小的玻璃后，是几十条中华鲟放浪形骸物我两忘的浮沉，得确是异样的炫目。不过，我吃过的鱼中，最让我恋恋不舍难以忘怀的是石斑鱼，那是我在老家吃的，入口觉得那鱼肉都是成滚的周星驰配音，特别的有筋道。毕竟石斑鱼特点就是肉质厚实，又兼之低脂肪，营养丰富，怪不得香港那里颇为推崇这道菜，俗称海鸡鱼。海鸡鱼算是深海鱼，而且多是单独生活，隐蔽在暗礁中，所以多是用钓钩。可是同样是深海鱼，比如带鱼，我们见到都是死的，可偏偏能在饭馆看到活得石斑鱼，这是何故？主要是石斑鱼被吊后受了一番折磨，渔民为了卖更高的价钱，等石斑鱼一离开海面，马上用细针刺入肛门周星驰喜剧片，扎破它的鱼嘌，放出气体，让它内外气压平衡，这样就能放养在活水舱中直到上岸出售了。
说起石斑鱼，很容易就联想到艺名石班瑜的配音员，就是所谓的周星驰御用配音演员。就像“I服了U”之类的名句也是他自己创造的。其实除了周星驰，他还给蛊惑仔的陈小春配音，给西游记的张卫健配音，咖喱辣椒片里的曾志伟也是他配音，只是他的嗓音偏尖
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京剧中和鱼相关的戏，嗯，第一个想到的就是鱼藏剑，其实也就是刺王僚。某次在沸腾渔乡聚会，八胡大人还很有兴致的清唱了这一段：
“孤昨晚一梦真少有，
有孤王坐至在打鱼一个小舟。
见一个那鱼儿在那水上走，
它口吐寒光就照孤的双眸。
它的冷气搜身孤难消受，
高叫声那打鱼的人儿，你就快把那个船来收。
有孤王我正在那高声喊叫无人救，
扭回头我又不见那个打鱼那个小舟。
孤醒来正在那三更后，
止不住我浑身上下一阵一阵，阵阵冷汗流。
吉凶二字孤解也解不透?”。虽然他老人家词记得不太清楚，但是嗓子真好，自有韵味，十分羡慕。这样有名的故事，自然也会演化到菜肴中，仿膳菜中就有这道鱼藏剑，采用了黄瓜条来代替所谓的剑，其实这鱼也不是整鱼，而是鱼片卷，所以这道菜也可以称为糖醋鳜鱼卷，就是鱼片腌过炸好，浇上酸甜的芡汁即可。只是当时的专诸可是学的炙鱼绝技，连京剧中也都如此念白：“王有所不知，只因太湖有人进得鲜鱼一尾，烹炙好了，其味无穷。故而请兄过府同饮。”却不知这道菜是如何流传改进成如今这样的。